Sałatka z pieczonych buraków i fasoli do pracy
Sałatkę z pieczonych buraków i fasoli można przygotować wieczorem i zabrać następnego dnia do pracy. Najlepiej spakować sos osobno, a dodać go tuż przed jedzeniem — liście sałaty pozostaną wtedy jędrne. Przepis daje cztery porcje i sprawdzi się na kolację lub lunch.
Składniki na 4 porcje
- 600 g średnich buraków, około 3–4 sztuk
- 1 puszka białej fasoli, około 400 g, lub 250 g ugotowanej fasoli
- 1 mała czerwona cebula
- 100 g mieszanki liści sałaty
- 2 łyżki oliwy do pieczenia buraków
- 3 łyżki oliwy do sosu
- 1 łyżka soku z cytryny albo octu jabłkowego
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie dodaj 80 g pokruszonej fety albo 30 g posiekanych orzechów włoskich. Feta zawiera mleko, a orzechy są alergenem. Sprawdź też etykiety gotowych produktów, zwłaszcza musztardy i fasoli.
Jak upiec buraki do sałatki
- Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Buraki dokładnie umyj i osusz. Nie obieraj ich przed pieczeniem: skórka pomaga zachować wilgoć, a po upieczeniu łatwiej ją zdjąć.
- Każdy burak skrop odrobiną oliwy i zawiń osobno w folię aluminiową albo ułóż w przykrytym naczyniu żaroodpornym. Piecz około 50–70 minut, zależnie od wielkości. Są gotowe, gdy cienki nóż łatwo wchodzi w środek.
- Odstaw do przestudzenia. Zdejmij skórkę, a buraki pokrój w kostkę lub półplasterki. Jeśli przygotowujesz je wcześniej, schłodź je przed włożeniem do lodówki.
Możesz też użyć ugotowanych buraków, ale pieczone mają bardziej skoncentrowany smak. Nie pakuj ciepłych buraków razem z sałatą — para zmiękczy liście.
Przygotowanie sałatki i prostego sosu
- Jeśli używasz fasoli z puszki, odsącz ją na sicie i dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą. Poczekaj, aż dobrze odcieknie. Ugotowaną fasolę wystarczy ostudzić i odsączyć.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka. Jeśli jej smak jest zbyt intensywny, zalej ją na kilka minut zimną wodą, a potem osusz.
- W małym słoiczku wymieszaj 3 łyżki oliwy, sok z cytryny lub ocet, musztardę, sól i pieprz. Zakręć słoik i potrząśnij, aż sos się połączy. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę cytryny albo pieprzu.
- Buraki, fasolę i cebulę połącz w dużej misce. Liście sałaty dodaj bezpośrednio przed podaniem lub spakuj osobno. Na koniec polej całość sosem i delikatnie wymieszaj.
Pakowanie na kolację i do pracy
Przygotowane składniki podziel na cztery porcje. Do pojemnika włóż buraki, fasolę i cebulę; liście sałaty umieść na wierzchu albo w osobnym pudełku, aby nie nasiąkły sokiem z buraków. Sos przelej do szczelnego, małego pojemniczka i dodaj dopiero przed jedzeniem.
Trzymaj porcje w lodówce i zabierz je w torbie termicznej, jeśli nie możesz od razu schować ich do lodówki w pracy. Najlepszą teksturę sałatka zachowuje, gdy składniki są schłodzone, a sos pozostaje osobno. Zjedz ją następnego dnia; przed podaniem potrząśnij sosem i wymieszaj sałatkę.
Proste warianty dodatków
- Dodaj fetę, jeśli chcesz uzyskać słony, kremowy akcent; zawiera mleko.
- Posyp sałatkę orzechami włoskimi dla chrupkości; są alergenem. Dodaj je tuż przed jedzeniem.
- Zamiast czerwonej cebuli użyj szczypiorku, a do sosu dodaj szczyptę miodu, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Wzbogać porcję o ugotowaną kaszę, na przykład pęczak. Jeśli wybierasz kaszę zawierającą gluten, uwzględnij to przy alergiach i nietolerancjach.
Źródło: Editorial research
Komentarze